ફૂડ પેકેજિંગમાં સિનામાલ્ડીહાઇડની એન્ટિબેક્ટેરિયલ એપ્લિકેશન

તજના આવશ્યક તેલનો 85% ~ 90% સિનામાલ્ડિહાઇડનો હિસ્સો છે, અને ચીન તજના વાવેતરના મુખ્ય વિસ્તારોમાંનું એક છે, અને સિનામાલ્ડેહાઇડ સંસાધનો સમૃદ્ધ છે.સિનામાલ્ડીહાઇડ (C9H8O) મોલેક્યુલર સ્ટ્રક્ચર એ એક્રેલિન સાથે જોડાયેલ ફિનાઇલ જૂથ છે, જે કુદરતી સ્થિતિમાં પીળાશ પડતા અથવા પીળાશ પડતા ભૂરા રંગના ચીકણું પ્રવાહી છે, જેમાં અનન્ય અને મજબૂત તજ અને કોકનો સ્વાદ છે, તેનો ઉપયોગ મસાલા અને મસાલાઓમાં કરી શકાય છે.હાલમાં, સિનામાલ્ડિહાઇડની વ્યાપક-સ્પેક્ટ્રમ એન્ટિબેક્ટેરિયલ ક્રિયા અને તેની પદ્ધતિ પર ઘણા અહેવાલો આવ્યા છે, અને અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સિનામાલ્ડિહાઇડ બેક્ટેરિયા અને ફૂગ પર સારી એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર ધરાવે છે.દવાના ક્ષેત્રમાં, કેટલાક અભ્યાસોએ મેટાબોલિક રોગો, રુધિરાભિસરણ તંત્રના રોગો, એન્ટિ-ટ્યુમર અને અન્ય પાસાઓમાં સિનામાલ્ડિહાઇડની સંશોધન પ્રગતિની સમીક્ષા કરી છે અને જાણવા મળ્યું છે કે સિનામાલ્ડિહાઇડ એક સારી એન્ટિ-ડાયાબિટીસ, એન્ટિ-ઓબેસિટી, એન્ટિ-ટ્યુમર અને અન્ય પાસાઓ ધરાવે છે. ફાર્માકોલોજીકલ પ્રવૃત્તિઓ.તેના સમૃદ્ધ સ્ત્રોતો, કુદરતી ઘટકો, સલામતી, ઓછી ઝેરી, અનન્ય સ્વાદ અને વ્યાપક-સ્પેક્ટ્રમ એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસરને કારણે, તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન અને ચીન દ્વારા માન્ય ફૂડ એડિટિવ છે.તેમ છતાં મહત્તમ રકમ ઉપયોગમાં મર્યાદિત નથી, તેની અસ્થિરતા અને તીવ્ર ગંધ ખોરાકમાં તેના વ્યાપક ઉપયોગને મર્યાદિત કરે છે.ફૂડ પેકેજિંગ ફિલ્મમાં સિનામાલ્ડીહાઇડને ફિક્સ કરવાથી તેની એન્ટીબેક્ટેરિયલ કાર્યક્ષમતામાં સુધારો થઈ શકે છે અને ખોરાક પર તેની સંવેદનાત્મક અસર ઘટાડી શકે છે, અને ખોરાકના સંગ્રહ અને પરિવહનની ગુણવત્તા સુધારવામાં અને શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવામાં ભૂમિકા ભજવે છે.

1. એન્ટિબેક્ટેરિયલ કમ્પોઝિટ મેમ્બ્રેન મેટ્રિક્સ

ખોરાકની એન્ટિબેક્ટેરિયલ પેકેજિંગ ફિલ્મ પરના મોટાભાગના સંશોધનમાં ફિલ્મ-રચના મેટ્રિક્સ તરીકે કુદરતી અને ડિગ્રેડેબલ પદાર્થોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને પેકેજિંગ ફિલ્મ કોટિંગ, કાસ્ટિંગ અથવા ઉચ્ચ તાપમાન એક્સટ્રુઝન પદ્ધતિ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે.વિવિધ મેમ્બ્રેન સબસ્ટ્રેટ અને સક્રિય પદાર્થો વચ્ચે ક્રિયાના વિવિધ મોડ અને સુસંગતતાને લીધે, ફિનિશ્ડ મેમ્બ્રેનના ગુણધર્મો અલગ હોય છે, તેથી યોગ્ય પટલ સબસ્ટ્રેટ પસંદ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ફિલ્મ-રચના સબસ્ટ્રેટમાં કૃત્રિમ બાયોડિગ્રેડેબલ પદાર્થો જેમ કે પોલિવિનાઇલ આલ્કોહોલ અને પોલીપ્રોપીલિન, કુદરતી પદાર્થો જેમ કે પોલિસેકરાઇડ્સ અને પ્રોટીન અને સંયુક્ત પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે.પોલીવિનાઇલ આલ્કોહોલ (PVA) એક રેખીય પોલિમર છે, જે સામાન્ય રીતે જ્યારે ક્રોસલિંક કરવામાં આવે ત્યારે ત્રિ-પરિમાણીય નેટવર્ક માળખું બનાવે છે, અને તેમાં ઉત્તમ યાંત્રિક ગુણધર્મો અને અવરોધ ગુણધર્મો છે.કુદરતી પટલ જેવા મેટ્રિક્સ સંસાધનો વિપુલ પ્રમાણમાં અને વ્યાપકપણે પ્રાપ્ત થાય છે.ઉદાહરણ તરીકે, પોલિલેક્ટિક એસિડને સ્ટાર્ચ અને મકાઈ જેવા કાચા માલમાંથી આથો બનાવી શકાય છે, જેમાં પૂરતા અને નવીનીકરણીય સ્ત્રોતો, સારી બાયોડિગ્રેડબિલિટી અને બાયોકોમ્પેટિબિલિટી છે, અને તે એક આદર્શ પર્યાવરણને અનુકૂળ પેકેજિંગ સામગ્રી છે.સંયુક્ત મેટ્રિક્સ ઘણીવાર બે અથવા વધુ મેમ્બ્રેન મેટ્રિક્સથી બનેલું હોય છે, જે સિંગલ મેમ્બ્રેન મેટ્રિક્સની સરખામણીમાં પૂરક ભૂમિકા ભજવી શકે છે.

યાંત્રિક ગુણધર્મો અને અવરોધ ગુણધર્મો પેકેજિંગ ફિલ્મની યોગ્યતાનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે.સિનામાલ્ડિહાઇડનો ઉમેરો પોલિમર મેમ્બ્રેન મેટ્રિક્સ સાથે ક્રોસ-લિંક કરશે અને આ રીતે પરમાણુ પ્રવાહીતામાં ઘટાડો કરશે, વિરામ સમયે વિસ્તરણમાં ઘટાડો પોલિસેકરાઇડ નેટવર્ક માળખું બંધ થવાને કારણે છે, અને તાણ શક્તિમાં વધારો હાઇડ્રોફિલિક જૂથના વધારાને કારણે છે. સિનામાલ્ડીહાઇડના ઉમેરાને કારણે ફિલ્મ બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન.વધુમાં, સિનામાલ્ડિહાઇડ સંયુક્ત પટલની ગેસ અભેદ્યતામાં સામાન્ય રીતે વધારો થયો હતો, જે છિદ્રો, ખાલી જગ્યાઓ અને ચેનલો બનાવવા, પાણીના અણુઓના સામૂહિક સ્થાનાંતરણ પ્રતિકારને ઘટાડવા માટે, અને આખરે વધારો તરફ દોરી જવા માટે પોલિમરમાં સિનામાલ્ડિહાઇડના ફેલાવાને કારણે હોઈ શકે છે. સિનામાલ્ડેહાઇડ સંયુક્ત પટલની ગેસ અભેદ્યતા.અનેક સંયુક્ત પટલના યાંત્રિક ગુણધર્મો અને અભેદ્યતા સમાન હોય છે, પરંતુ વિવિધ પોલિમર સબસ્ટ્રેટની રચના અને ગુણધર્મો અલગ-અલગ હોય છે, અને સિનામાલ્ડિહાઇડ સાથેની વિવિધ ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ પેકેજિંગ ફિલ્મના પ્રભાવને અસર કરશે અને પછી તેની એપ્લિકેશનને અસર કરશે, તેથી તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. યોગ્ય પોલિમર સબસ્ટ્રેટ અને સાંદ્રતા પસંદ કરવા માટે.

બીજું, cinnamaldehyde અને પેકેજિંગ ફિલ્મ બંધનકર્તા પદ્ધતિ

જો કે, સિનામાલ્ડીહાઈડ માત્ર 1.4 mg/mL ની દ્રાવ્યતા સાથે પાણીમાં સહેજ દ્રાવ્ય છે.સંમિશ્રણ તકનીક સરળ અને અનુકૂળ હોવા છતાં, ચરબી-દ્રાવ્ય સિનામાલ્ડિહાઇડ અને પાણી-દ્રાવ્ય પટલ મેટ્રિક્સના બે તબક્કા અસ્થિર છે, અને ઉચ્ચ તાપમાન અને ઉચ્ચ દબાણની સ્થિતિ સામાન્ય રીતે ફિલ્મ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં જરૂરી સિનામાલ્ડિહાઇડની સાંદ્રતાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. પટલ.આદર્શ બેક્ટેરિયોસ્ટેટિક અસર પ્રાપ્ત કરવી મુશ્કેલ છે.એમ્બેડિંગ ટેક્નોલૉજી એ સક્રિય પદાર્થને લપેટી અથવા શોષવા માટે દિવાલ સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવાની પ્રક્રિયા છે જેને પ્રભાવ સમર્થન અથવા રાસાયણિક સુરક્ષા પ્રદાન કરવા માટે એમ્બેડ કરવાની જરૂર છે.પેકેજિંગ સામગ્રીમાં સિનામાલ્ડીહાઈડને ઠીક કરવા માટે એમ્બેડિંગ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ તેની ધીમી પ્રકાશન કરી શકે છે, રીટેન્શન રેટમાં સુધારો કરી શકે છે, ફિલ્મના એન્ટિબેક્ટેરિયલ વૃદ્ધત્વને વિસ્તારી શકે છે અને પેકેજિંગ ફિલ્મના યાંત્રિક ગુણધર્મોને ઑપ્ટિમાઇઝ કરી શકે છે.હાલમાં, સિનામાલ્ડીહાઇડને પેકેજીંગ ફિલ્મ સાથે સંયોજિત કરવાની સામાન્ય વાહક બાંધકામ પદ્ધતિઓને બે શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: કૃત્રિમ વાહક બાંધકામ અને કુદરતી વાહક બાંધકામ, જેમાં પોલિમર એમ્બેડિંગ, નેનો લિપોસોમ એમ્બેડિંગ, સાયક્લોડેક્સ્ટ્રિન એમ્બેડિંગ, નેનો ક્લે બાઈન્ડિંગ અથવા લોડિંગનો સમાવેશ થાય છે.લેયર સેલ્ફ-એસેમ્બલી અને ઇલેક્ટ્રોસ્પિનિંગના સંયોજન દ્વારા, સિનામાલ્ડિહાઇડ ડિલિવરી કેરિયરને ઑપ્ટિમાઇઝ કરી શકાય છે, અને સિનામાલ્ડિહાઇડની ક્રિયા મોડ અને એપ્લિકેશન શ્રેણીને સુધારી શકાય છે.

તજ એલ્ડીહાઇડ સક્રિય ફૂડ પેકેજિંગ ફિલ્મની અરજી

વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં પાણીનું પ્રમાણ, પોષક તત્ત્વોની રચના અને સંગ્રહ અને પરિવહનની સ્થિતિઓ અલગ અલગ હોય છે અને બગાડ સુક્ષ્મજીવોની વૃદ્ધિની ગતિશીલતા ઘણી અલગ હોય છે.વિવિધ ખોરાક માટે સિનામાલ્ડીહાઈડ એન્ટીબેક્ટેરિયલ પેકેજીંગની જાળવણી અસર પણ અલગ છે.

1. શાકભાજી અને ફળો પર તાજા રાખવાની અસર

ચીન કુદરતી સંસાધનોથી સમૃદ્ધ છે, જેમાંથી શાકભાજી અને ફળોનું ઉત્પાદન અને બજાર વપરાશ ઘણો મોટો છે.જો કે, શાકભાજી અને ફળોમાં ભેજ અને ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, પોષણથી ભરપૂર હોય છે અને સંગ્રહ, પરિવહન અને વેચાણ દરમિયાન માઇક્રોબાયલ પ્રદૂષણ અને બગાડની સંભાવના હોય છે.હાલમાં, એન્ટીબેક્ટેરિયલ પેકેજિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ શાકભાજી અને ફળોના સંગ્રહ અને પરિવહનની ગુણવત્તાને સુધારવા અને તેમના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ માધ્યમ છે.સફરજનનું સિનામાલ્ડીહાઈડ-પોલીલેક્ટીક એસિડ કમ્પોઝિટ ફિલ્મ પેકેજીંગ પોષક તત્વોની ખોટ ઘટાડી શકે છે, રાઈઝોપસના વિકાસને અટકાવી શકે છે અને સફરજનના સંગ્રહનો સમયગાળો 16 દિવસ સુધી લંબાવી શકે છે.જ્યારે સિનામાલ્ડીહાઈડ એક્ટિવ ફૂડ પેકેજિંગ ફિલ્મ તાજા કાપેલા ગાજરના પેકેજિંગ પર લાગુ કરવામાં આવી હતી, ત્યારે મોલ્ડ અને યીસ્ટનો વિકાસ અટકાવવામાં આવ્યો હતો, શાકભાજીના સડો દરમાં ઘટાડો થયો હતો, અને શેલ્ફ લાઇફ 12d સુધી લંબાવવામાં આવી હતી.

2. માંસ ઉત્પાદનોની તાજી-રાખવાની અસર માંસનો ખોરાક પ્રોટીન, ચરબી અને અન્ય પદાર્થોથી ભરપૂર છે, પોષણ અને અનન્ય સ્વાદથી સમૃદ્ધ છે.ઓરડાના તાપમાને, સુક્ષ્મસજીવોનું પ્રજનન માંસ પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીના વિઘટનનું કારણ બને છે, પરિણામે માંસ ભ્રષ્ટાચાર, ચીકણું સપાટી, ઘેરો રંગ, સ્થિતિસ્થાપકતામાં ઘટાડો અને અપ્રિય ગંધ થાય છે.સિનામાલ્ડીહાઇડ સક્રિય ફૂડ પેકેજિંગ ફિલ્મનો વ્યાપકપણે ડુક્કરનું માંસ અને માછલીના પેકેજિંગમાં ઉપયોગ થાય છે, જે મુખ્યત્વે સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરીયસ, એસ્ચેરીચિયા કોલી, એરોમોનાસ, યીસ્ટ, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને અન્ય બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે અને 8 ~ 14d ની શેલ્ફ લાઇફ લંબાવી શકે છે.

3. ડેરી ઉત્પાદનોની તાજી રાખવાની અસર હાલમાં, ચીનમાં ડેરી ઉત્પાદનોનો વપરાશ દર વર્ષે વધી રહ્યો છે.ચીઝ એ સમૃદ્ધ પોષક મૂલ્ય અને પ્રોટીન સાથે આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે.પરંતુ ચીઝમાં ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ છે, અને નીચા તાપમાને કચરાના દર હજુ પણ ચિંતાજનક છે.સિનામિક એલ્ડીહાઇડ ફૂડ પેકેજિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ અસરકારક રીતે ચીઝની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવી શકે છે, ચીઝનો સારો સ્વાદ સુનિશ્ચિત કરી શકે છે અને ચીઝના બગાડને અટકાવી શકે છે.ચીઝ સ્લાઈસ અને ચીઝ સોસ માટે, સિનામાલ્ડીહાઈડ સક્રિય પેકેજીંગનો ઉપયોગ કર્યા પછી શેલ્ફ લાઈફ અનુક્રમે 45 દિવસ અને 26 દિવસ સુધી લંબાવવામાં આવે છે, જે સંસાધનોની બચત કરવા માટે અનુકૂળ છે.

4. સ્ટાર્ચ ફૂડ બ્રેડ અને કેકની તાજી-રાખવાની અસર સ્ટાર્ચ ઉત્પાદનો છે, જે ઘઉંના લોટના પ્રોસેસિંગ, સોફ્ટ પાઈન કોટન, મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.જો કે, બ્રેડ અને કેકની શેલ્ફ લાઇફ ટૂંકી હોય છે અને વેચાણ દરમિયાન મોલ્ડના દૂષણ માટે સંવેદનશીલ હોય છે, જેના પરિણામે ગુણવત્તામાં ઘટાડો થાય છે અને ખોરાકનો કચરો થાય છે.સ્પોન્જ કેક અને કાતરી બ્રેડમાં સિનામાલ્ડિહાઇડ સક્રિય ફૂડ પેકેજિંગનો ઉપયોગ પેનિસિલિયમ અને બ્લેક મોલ્ડના વિકાસ અને પ્રસારને અટકાવી શકે છે અને શેલ્ફ લાઇફને અનુક્રમે 10 ~ 27d સુધી લંબાવી શકે છે.

 

સિનામાલ્ડિહાઇડમાં વિપુલ પ્રમાણમાં સ્ત્રોત, ઉચ્ચ બેક્ટેરિયોસ્ટેસિસ અને ઓછી ઝેરીતાના ફાયદા છે.ફૂડ એક્ટિવ પેકેજિંગમાં બેક્ટેરિયોસ્ટેસિસ એજન્ટ તરીકે, ડિલિવરી કેરિયરનું નિર્માણ અને ઑપ્ટિમાઇઝ કરીને સિનામાલ્ડિહાઇડની સ્થિરતા અને ધીમી પ્રકાશનને સુધારી શકાય છે, જે તાજા ખોરાકના સંગ્રહ અને પરિવહનની ગુણવત્તા સુધારવા અને ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે.તાજેતરના વર્ષોમાં, સિનામાલ્ડિહાઇડે ફૂડ પેકેજિંગ પ્રિઝર્વેશનના સંશોધનમાં ઘણી સિદ્ધિઓ અને પ્રગતિ કરી છે, પરંતુ સંબંધિત એપ્લિકેશન સંશોધન હજુ પણ પ્રારંભિક તબક્કામાં છે, અને હજુ પણ કેટલીક સમસ્યાઓ હલ કરવાની બાકી છે.પટલના યાંત્રિક ગુણધર્મો અને અવરોધ ગુણધર્મો પર વિવિધ ડિલિવરી વાહકોની અસરોના તુલનાત્મક અભ્યાસ દ્વારા, સિનામાલ્ડિહાઇડ અને વાહકની ક્રિયાના મોડની ઊંડાણપૂર્વકની શોધ અને વિવિધ વાતાવરણમાં તેના પ્રકાશન ગતિશાસ્ત્ર, વૃદ્ધિ કાયદાના પ્રભાવનો અભ્યાસ. ખોરાકના બગાડ પર ખોરાકમાં રહેલા સુક્ષ્મસજીવો અને એન્ટિબેક્ટેરિયલ પેકેજિંગની નિયમનકારી પદ્ધતિ એન્ટિમાઇક્રોબાયલ એજન્ટોના સમય અને પ્રકાશનની ઝડપ પર.વિવિધ ખાદ્ય જાળવણીની જરૂરિયાતોને પૂરી કરી શકે તેવી સક્રિય પેકેજિંગ સિસ્ટમ્સ ડિઝાઇન અને વિકસિત કરો.