સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા રાસાયણિક પ્રિઝર્વેટિવ્સની જાતો શું છે

હાલમાં, મોટાભાગના રાસાયણિકપ્રિઝર્વેટિવ્સઅમારા બજારમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા બેન્ઝોઇક એસિડ અને તેના સોડિયમ મીઠું, સોર્બિક એસિડ અને તેના પોટેશિયમ મીઠું, પ્રોપિઓનિક એસિડ અને તેના મીઠું, પી-હાઇડ્રોક્સિબેન્ઝોઇક એસિડ એસ્ટર (નિપાગિન એસ્ટર), ડિહાઇડ્રોએસિટીક એસિડ અને તેના સોડિયમ મીઠું, સોડિયમ લેક્ટેટ, ફ્યુમેટિક એસિડ, વગેરે છે.
1. બેન્ઝોઇક એસિડ અને તેના સોડિયમ મીઠું
બેન્ઝોઇક એસિડ અને તેના સોડિયમ મીઠું સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છેપ્રિઝર્વેટિવ્સચાઇનાના ફૂડ પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગમાં, મુખ્યત્વે પીણા (દા.ત. સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, ફળોના રસ, સોયા સોસ, તૈયાર ખોરાક, વાઇન, વગેરે) જેવા પ્રવાહી ખોરાકને બચાવવા માટે વપરાય છે. બેન્ઝોઇક એસિડ લિપોફિલિક છે અને સરળતાથી કોષ પટલ દ્વારા પ્રવેશ કરે છે અને કોષના શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, આમ સુક્ષ્મસજીવોની કોષ પટલની અભેદ્યતામાં દખલ કરે છે અને કોષ પટલ દ્વારા એમિનો એસિડ્સના શોષણને અટકાવે છે. બેન્ઝોઇક એસિડ પરમાણુ કે જે કોષના શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, કોષમાં આલ્કલાઇન સામગ્રીને આયનોઇઝ કરે છે, અને સેલ શ્વસન એન્ઝાઇમ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિને અટકાવી શકે છે, અને એસીટીલ કોએનઝાઇમ એ કન્ડેન્સેશન પ્રતિક્રિયાને રોકવામાં મજબૂત ભૂમિકા ધરાવે છે, જેથી ખોરાક પર પ્રિઝર્વેટિવ અસર ભજવી શકાય.
2 સોર્બિક એસિડ અને તેના પોટેશિયમ મીઠું
સોર્બિક એસિડ (પોટેશિયમ સોર્બેટ) એ સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રિઝર્વેટિવ છે અને મોટાભાગના દેશોમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. સોર્બિક એસિડ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ છે, તેની અવરોધ પદ્ધતિ સલ્ફાઇડ્રિલ જૂથના એન્ઝાઇમમાં તેના પોતાના ડબલ બોન્ડ અને માઇક્રોબાયલ કોષોનો ઉપયોગ કરવાનો છે, જેથી તે પ્રવૃત્તિ ગુમાવે અને એન્ઝાઇમ સિસ્ટમનો નાશ કરે. આ ઉપરાંત, સોર્બિક એસિડ પણ ટ્રાન્સફર ફંક્શનમાં દખલ કરી શકે છે, જેમ કે સાયટોક્રોમ સી દ્વારા ઓક્સિજનના સ્થાનાંતરણ, અને સેલ મેમ્બ્રેન energy ર્જા સ્થાનાંતરણનું કાર્ય, સુક્ષ્મસજીવોના પ્રસારને અટકાવે છે, જેથી કાટનો હેતુ પ્રાપ્ત થાય.
3 પ્રોપિઓનિક એસિડ અને તેના મીઠું
પ્રોપિઓનિક એસિડ એ મોનો-એસિડ, રંગહીન તેલયુક્ત પ્રવાહી છે. તે β- એલેનાઇન અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસરના માઇક્રોબાયલ સંશ્લેષણને અટકાવવાનું છે. પ્રોપિઓનિક એસિડ ક્ષાર મુખ્યત્વે સોડિયમ પ્રોપિઓનેટ અને કેલ્શિયમ પ્રોપિઓનેટ હોય છે, તેમની પાસે સમાન પ્રિઝર્વેટિવ મિકેનિઝમ હોય છે, તે શરીરમાં પ્રોપિઓનિક એસિડમાં પરિવર્તિત થાય છે, મોનોમેરિક પ્રોપિઓનિક એસિડ પરમાણુઓ ઘાટ કોષોની બહાર એક ઉચ્ચ ઓસ્મોટિક પ્રેશર બનાવી શકે છે, જેથી ઘાટ કોષ ડિહાઇડ્રેશન, પ્રજનનનું નુકસાન, અને મોલ્ડ કોષની દિવાલમાં પણ પ્રવેશ કરી શકે છે.
4 પેરાબેન એસ્ટર્સ (નિપાગિન એસ્ટર)
પેરાબેન એસ્ટર્સ મેથિલ પેરાબેન, ઇથિલ પેરાબેન, પ્રોપાયલ પેરાબેન, આઇસોપ્રોપાયલ પરબેન, બ્યુટીલ પેરાબેન, આઇસોબ્યુટીલ પેરાબેન, હેપ્ટિલ પેરાબેન, વગેરે છે. પી-હાઇડ્રોક્સિબેન્ઝોઇક એસિડ એસ્ટર છે: માઇક્રોબાયલ સેલ શ્વાસોચ્છવાસ અને ઇલેક્ટ્રોન ટ્રાન્સફર એન્ઝાઇમ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિ, તેથી માઇક્રોબાયલ સેલબાયલ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિમાં છે, એન્ટિસેપ્ટિકની ભૂમિકા.
5 ડિહાઇડ્રોએસિટીક એસિડ અને તેના સોડિયમ મીઠું
ડિહાઇડ્રોએસિટીક એસિડ, મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા સી 8 એચ 8 ઓ 4 આઇટી અને તેના સોડિયમ મીઠું સફેદ અથવા હળવા પીળા સ્ફટિકીય પાવડર છે, તેમાં મજબૂત એન્ટીબેક્ટેરિયલ ક્ષમતા છે, ખાસ કરીને ઘાટ અને આથોની મજબૂત એન્ટીબેક્ટેરિયલ ક્ષમતા. તે એસિડિક પ્રિઝર્વેટિવ છે અને મૂળભૂત રીતે તટસ્થ ખોરાક માટે બિનઅસરકારક છે. તે પ્રકાશ અને ગરમી માટે સ્થિર છે, જલીય દ્રાવણમાં એસિટિક એસિડમાં ઘટાડો કરે છે, અને માનવ શરીર માટે બિન-ઝેરી છે. તે બ્રોડ-સ્પેક્ટ્રમ પ્રિઝર્વેટિવ છે અને માંસ, માછલી, શાકભાજી, ફળો, પીણાં, પેસ્ટ્રીઝ વગેરેને સાચવવા માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
6 સોડિયમ લેક્ટેટ
રંગહીન અથવા સહેજ પીળો પારદર્શક પ્રવાહી, ગંધહીન, સહેજ મીઠું અને કડવો, પાણી, ઇથેનોલ, ગ્લિસરિનમાં ખોટી રીતે. સામાન્ય સાંદ્રતા 60%-80%છે, અને મહત્તમ ઉપયોગની મર્યાદા 60%સાંદ્રતા માટે 30 ગ્રામ/કિગ્રા છે ... સોડિયમ લેક્ટેટ એ એક નવો પ્રકારનો પ્રિઝર્વેટિવ અને પ્રિઝર્વેશન એજન્ટ છે, જે મુખ્યત્વે માંસ અને મરઘાંના ઉત્પાદનો પર લાગુ પડે છે, જેમાં માંસ ફૂડ બેક્ટેરિયા પર મજબૂત અવરોધક અસર છે. તે મુખ્યત્વે માંસ, હેમ, સોસેજ, ચિકન, બતક અને મરઘાં ઉત્પાદનો અને ચટણી અને દરિયાઈ ઉત્પાદનોને શેકવા માટે લાગુ પડે છે. માંસના ઉત્પાદનોમાં તાજગી જાળવવા માટેનો સંદર્ભ સૂત્ર: સોડિયમ લેક્ટેટ: 2%, સોડિયમ ડિહાઇડ્રોસેટ 0.2%.
7 ડાયમેથિલ ધૂમ્રપાન
તે એન્ટી-મોલ્ડનો એક નવો પ્રકાર છેસાચવનારતે દેશ -વિદેશમાં જોરશોરથી વિકસિત થાય છે, જે 30 થી વધુ પ્રકારના મોલ્ડ અને યીસ્ટને અટકાવી શકે છે, અને તેના એન્ટીબેક્ટેરિયલ પ્રભાવને પીએચ મૂલ્યથી અસરગ્રસ્ત નથી, ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા અને બ્રોડ સ્પેક્ટ્રમ, ઉચ્ચ સલામતી અને નીચા ભાવના ફાયદાઓ સાથે. તેની વ્યાપક એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિસેપ્ટિક કામગીરી મજબૂત જૈવિક પ્રવૃત્તિ સાથે શ્રેષ્ઠ છે. તેમાં સબમિલેશનને કારણે ધૂમ્રપાન કરનારા ગુણધર્મો છે, તેથી તેમાં સંપર્ક વંધ્યીકરણ અને ધૂમ્રપાન વંધ્યીકરણની બેવડી ભૂમિકા છે. ઓછી ઝેરી, માનવ શરીરમાં ઝડપથી માનવ ચયાપચય ફ્યુમેરિક એસિડના સામાન્ય ઘટકોમાં, સારી પુનરાવર્તિતતાનો ઉપયોગ.