ખાદ્ય ઉદ્યોગના વિકાસથી ખાદ્ય પદાર્થોનો વિકાસ થયો છે.સોડિયમ બેન્ઝોએટ ફૂડ ગ્રેડસૌથી લાંબી સ્થાયી અને સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા ખોરાક પ્રિઝર્વેટિવ છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાકના ઉત્પાદનોમાં થાય છે. પરંતુ તેમાં ઝેરી દવા છે, તેથી સોડિયમ બેન્ઝોએટ હજી પણ ખોરાકમાં કેમ છે?
સોડિયમ બેનઝોએટએક કાર્બનિક ફૂગનાશક છે અને તેની શ્રેષ્ઠ અવરોધક અસર 2.5 - 4 ની પીએચ રેન્જમાં છે. જ્યારે પીએચ> 5.5, તે ઘણા મોલ્ડ અને યીસ્ટ્સ સામે ઓછી અસરકારક છે. બેન્ઝોઇક એસિડની લઘુત્તમ સાંદ્રતા 0.05% - 0.1% છે. જ્યારે તે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે ત્યારે તેની ઝેરીતા યકૃતમાં ઓગળી જાય છે. ઉપયોગથી સુપરિમ્પોઝ્ડ ઝેરના આંતરરાષ્ટ્રીય અહેવાલો છેપ્રિઝર્વેટિવ તરીકે સોડિયમ બેન્ઝોએટ. તેમ છતાં હજી એકીકૃત સમજણ નથી, કેટલાક દેશો અને પ્રદેશોમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, જાપાન અને હોંગકોંગ જેવી જોગવાઈઓ પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો છે, તેની સાથે કેનડ ફૂડ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે. પોટેશિયમ સોર્બેટ, જે ઓછું ઝેરી છે, તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. જેમ કે તેની પાણીની દ્રાવ્યતા નબળી છે, તેથી તે સામાન્ય રીતે સોડિયમ બેન્ઝોએટ એપ્લિકેશનની સારી પાણીની દ્રાવ્યતામાં બનાવવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સોયા સોસ, સરકો, અથાણાં અને કાર્બોરેટેડ પીણાં જેવા ઉત્પાદનોમાં ઘાટને બચાવવા અને અટકાવવા માટે થાય છે.
સલામતીની ચિંતાઓને ધ્યાનમાં રાખીને, જોકે ઘણા દેશો હજી પણ સોડિયમ બેન્ઝોએટને ખોરાકમાં પ્રિઝર્વેટિવ ઉમેરવામાં આવે છે, તેમ છતાં, એપ્લિકેશનનો અવકાશ વધુને વધુ સાંકડો બન્યો છે અને એડિટિવની માત્રા પર સખત દેખરેખ રાખવામાં આવે છે. યુએસએમાં, તેનો મહત્તમ મંજૂરીનો ઉપયોગ 0.1 ડબલ્યુટી%છે. વર્તમાન ચાઇનીઝ રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સલામતી ધોરણ GB2760-2016 "ફૂડ એડિટિવ્સના ઉપયોગ માટેનું માનક" "બેન્ઝોઇક એસિડ અને તેના સોડિયમ મીઠું" ના ઉપયોગ માટે મર્યાદા નક્કી કરે છે, જેમાં કાર્બોરેટેડ બેવરેજીસ માટે મહત્તમ 0.2 ગ્રામ/કિલો, પ્લાન્ટ-આધારિત બેવરેજ માટે 1.0 ગ્રામ/કિલોગ્રામ અને ફળ અને વનસ્પતિ રસ માટે 1.0G/KG માટે 1.0 જી/કિલોગ્રામ છે. ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવાનો હેતુ ખોરાકની ગુણવત્તામાં સુધારો કરવો, શેલ્ફ લાઇફ વધારવા, પ્રક્રિયા કરવાની સુવિધા અને પોષક સામગ્રીને જાળવવાનો છે. સોડિયમ બેન્ઝોએટનો ઉમેરો જ્યાં સુધી તે પ્રજાતિઓની શ્રેણી અને રાજ્ય દ્વારા નિર્ધારિત ઉપયોગની માત્રા અનુસાર કરવામાં આવે ત્યાં સુધી સલામત છે અને સલામત છે.
પોસ્ટ સમય: ડિસેમ્બર 05-2022