ખોરાકના સ્વાદમાં ડેમાસેનોનનો ઉપયોગ

ડામાસેનોન, રંગહીનથી આછા પીળા રંગનું પ્રવાહી. સુગંધ સામાન્ય રીતે મીઠા ફળ અને ગુલાબના ફૂલોની માનવામાં આવે છે.
કાળજીપૂર્વક ચાખો, દામાસેનોનની મીઠાશ આલ્કોહોલ સ્વીટ જેવી છે, મધ સ્વીટ જેવી બિલકુલ નથી. દામાસેનોનની સુગંધ પણ ફિનાઇલેથેનોલથી અલગ છે. ફેનીલેસેટિક એસિડ અને મધ સ્વીટના એસ્ટર્સ. મીઠી ઉપરાંત, આ ફેનાઇલેસેટિક એસિડ અને એસ્ટર્સ કેટીનની સુગંધ કરતાં ઓછી મધુર સુગંધ આપે છે. દામાસેનોનની મીઠાશ થોડી મીઠી, ખૂબ જ શક્તિશાળી, ખૂબ જ ભેદી હોય છે, અને ફેનાઇલેસેટિક એસિડ અને એસ્ટર મસાલાઓની સુગંધ હંમેશા થોડી ગંદકી વિના મીઠી હોય છે. મીઠા પેસ્ટ દ્વારા જારી કરાયેલ સિનામિક એસિડ અને એસ્ટર્સ અને ફળ સ્વીટ દ્વારા જારી કરાયેલ સામાન્ય નાના ફેટી એસિડ એસ્ટર સ્વાદ, અને દામાસેનોન સમાન નથી. જોકે વિવિધ મસાલાઓની સુગંધ વિવિધ ખાદ્ય સ્વાદમાં અલગ અલગ ભૂમિકા ભજવી શકે છે, ઉપરોક્ત સરખામણી દ્વારા, તે સમજી શકાય છે કે દામાસેનોન મસાલાઓની વિશાળ ભૂમિકા, યોગ્ય ઉપયોગ, ખોરાકના સ્વાદના વિતરણમાં અંતિમ સ્પર્શ ભજવી શકે છે, અને ઘણા ખાદ્ય સ્વાદનો વિતરણ અનિવાર્ય ડેમસેનોન છે.