ખોરાકના સ્વાદમાં દમાસેનોનનો ઉપયોગ

દમાસેનોન, રંગહીનથી હળવા પીળા પ્રવાહી. સુગંધ સામાન્ય રીતે મીઠા ફળ અને ગુલાબ ફૂલો માનવામાં આવે છે.
કાળજીપૂર્વક સ્વાદ, દમાસેનોનની મીઠાશ આલ્કોહોલની મીઠી છે, હની મીઠી જેવી જ નહીં. દમાસેનોનની સુગંધ પણ ફેનીલેથેનોલથી અલગ છે. ફેનીલેસ્ટેટિક એસિડ અને મધના એસ્ટર મીઠા. મીઠી પણ, આ ફેનીલેસ્ટેટિક એસિડ્સ અને એસ્ટર કેટીની સુગંધ કરતા ઓછી હળવા સુગંધ આપે છે. દમાસેનોનની મીઠાશ થોડી મીઠી, ખૂબ શક્તિશાળી, ખૂબ ઘૂંસપેંઠ છે, અને ફેનીલેસ્ટેટિક એસિડ અને એસ્ટર મસાલાની સુગંધ હંમેશાં થોડી ગડબડી વિના મીઠી હોય છે. મીઠી પેસ્ટ અને સામાન્ય નાના ફેટી એસિડ એસ્ટર સ્વાદ દ્વારા જારી કરાયેલ સિનેમિક એસિડ અને એસ્ટર, ફળો દ્વારા જારી કરવામાં આવે છે, અને દમાસેનોન સમાન નથી. તેમ છતાં, વિવિધ મસાલાઓની સુગંધ વિવિધ ખાદ્ય સ્વાદોમાં વિવિધ ભૂમિકા ભજવી શકે છે, ઉપરોક્ત સરખામણી દ્વારા, તે સમજી શકાય છે કે દમાસેનોન મસાલાની વિશાળ ભૂમિકા, યોગ્યનો ઉપયોગ, ખાદ્ય સ્વાદોની જમાવટમાં અંતિમ સ્પર્શ ભજવી શકે છે, અને ઘણા ખાદ્ય સ્વાદની જમાવટ એ અનિવાર્ય ડેમસેસેન છે.