ડામાસેનોન, રંગહીન થી આછો પીળો પ્રવાહી.સુગંધને સામાન્ય રીતે મીઠા ફળ અને ગુલાબના ફૂલો ગણવામાં આવે છે.
કાળજીપૂર્વક ચાખી લો, ડેમાસેનોનની મીઠાશ આલ્કોહોલ મીઠીની છે, મધની મીઠી જેવી જ નથી.ડેમાસ્કેનોનની સુગંધ પણ ફેનીલેથેનોલથી અલગ છે.ફેનીલેસેટિક એસિડ અને મધની એસ્ટર્સ મીઠી.મીઠી પણ, આ ફેનીલેસેટિક એસિડ અને એસ્ટર્સ કેટીનની સુગંધ કરતાં ઓછી મધુર સુગંધ આપે છે.ડેમાસેનોનની મીઠાશ થોડી મીઠી, ખૂબ જ શક્તિશાળી, ખૂબ જ તીક્ષ્ણ હોય છે, અને ફેનીલેસેટિક એસિડ અને એસ્ટર મસાલાની સુગંધ હંમેશા થોડી ગંદકી વિના મીઠી હોય છે.મીઠી પેસ્ટ દ્વારા જારી કરાયેલ સિનામિક એસિડ અને એસ્ટર્સ અને ફળ સ્વીટ દ્વારા જારી કરાયેલ સામાન્ય નાના ફેટી એસિડ એસ્ટર ફ્લેવર, અને ડેમાસેનોન સમાન નથી.જો કે વિવિધ મસાલાઓની સુગંધ વિવિધ ખાદ્ય સ્વાદોમાં વિવિધ ભૂમિકા ભજવી શકે છે, ઉપરોક્ત સરખામણી દ્વારા, તે સમજી શકાય છે કે ડેમેસેનોન મસાલાની વિશાળ ભૂમિકા, યોગ્ય ઉપયોગ, ખોરાકના સ્વાદની જમાવટમાં અંતિમ સ્પર્શ ભજવી શકે છે, અને ઘણા ખોરાક સ્વાદો જમાવટ અનિવાર્ય damascenone છે.
પોસ્ટ સમય: ફેબ્રુઆરી-01-2024